孕中期補益飲

　　人參茶
　　【配方】白人參8克。
　　【做法】白人參煎汁，連煎3次，過濾后，對入適量開水后即可。代茶飲之，每日1劑。
　　【特點】大補元氣，補脾益肺，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛， 脾肺不足， 食欲不振，動則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴，消渴，失眠，心悸等 。
　　【注意】不可與蘿卜、茶葉同食，陰虛火旺者忌服。

　　桂圓茶
　　【配方】桂圓肉、棗仁(炒)各10克，芡實12克。
　　【做法】將上藥同煮成汁。不拘時，隨意飲之。
　　【特點】養(yǎng)血安神，益腎固精。適用于孕中期心血虛，虛火內(nèi)擾，不能下濟腎陰，以致出現(xiàn)心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦等癥。

　　山楂姜糖茶

　　【配方】焦山楂12克，生姜3片，紅糖30克。
　　【做法】將山楂、生姜片清洗干凈待用。把炒鍋洗凈，放入清水適量，置 于爐火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、紅糖、約煮30分鐘，即可飲汁。
　　【特點】養(yǎng)血、活血、化瘀止痛，適用于孕期中的腹痛治療。

　　當歸補血茶

　　【配方】當歸10克，熟地10克，大棗30克。
　　【做法】將上藥共置入鍋內(nèi)加水煎煮，取汁。每日1劑，不拘時代茶飲用 。
　　【特點】養(yǎng)血補血。適用于孕中期陰血虧虛所致身體虛弱，面色萎黃等癥 。

　　孕中期佳肴菜

　　土豆燒牛肉
　　【配方】牛肉、西紅柿、土豆各50克，洋蔥25克，食用油5克，精鹽、白 糖各適量。
　　【做法】牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開，后改以小火煮，熟后 撈出備用。土豆 洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊；洋蔥剝皮、洗凈、切塊。坐油勺， 油 熱后煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。
　　【特點】菜肴色澤美觀，酸、甜香適口，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的 維生素C。

　　貴妃牛腩
　　【配方】牛腩500克，紅蘿卜250克，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵，辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙，甜面醬半湯匙，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙，白糖1湯匙，生抽3湯匙，牛 腩湯兩杯。
　　【做法】紅蘿卜去皮洗凈，切角形。牛腩洗凈，放入開水中煮5分鐘，取 出沖凈，再放入 開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入調(diào)味料及八角待燒開，改慢火煮30分鐘， 加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上盤時放上芫荽即成。
　　【特點】肉類中，以牛肉的營養(yǎng)成分最高，能增長體力，補充元氣。紅蘿 卜含有大量維生素A，能增強抵抗力及保持良好視力，更是牙齒?箕褐?、拓湤簷E訃椎納?長 所必需的營養(yǎng)素。

　　淮杞燉羊腦
　　【配方】羊腦1付，淮山10克，枸杞子7.5克，紹酒10克，精鹽2.5克， 味精2.5克，姜1片，二湯750克，胡椒粉0??5克。
　　【做法】將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里。加入淮山、枸杞子、紹酒、味 精、姜片、二湯，放在燉盅內(nèi)燉約30分鐘，取起，棄掉姜片，撒上胡椒粉便成。
　　【特點】羊腦含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等，有祛 風、安神、 補腦之功能。淮山健脾補肺，清虛熱，枸杞子滋腎、潤肺、補肝，有安神養(yǎng)血的功效?；磋?燉羊腦是滋養(yǎng)性食品，有補肝腎、潤肺養(yǎng)血、補腦安神之功效。

　　白瓜松子肉丁
　　【配方】白瓜1個，瘦肉180克，松子肉50克，蒜蓉8克，生抽8克，白糖 、淀粉各適量。
　　【做法】白瓜洗凈，去皮、去瓤，切成小粒。瘦肉洗凈，切成小粒，加生 抽稍腌，用水淀粉 上糊；松子用清潔濕布抹過備用。鍋置火上，放油，油燒熱，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。 鍋置火上，放入油，油熱下蒜蓉爆香后，下瘦肉粒，炒熟，再將白瓜粒回鍋，放白糖下松子 翻炒均勻即成。
　　【特點】清香肉嫩。白瓜含蛋白纖維素和維生素，可幫助消化。松子含蛋 白質(zhì)、脂 肪、鐵等，有健腦通便功效。孕婦吃此菜可潤肺、益氣、助消化及促進胎兒大腦健康發(fā)育。

　　孕中期美味湯

　　瘦肉燕窩湯
　　【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
　　【做法】將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內(nèi)，煲約1.5小時，然后撈起豬 骨，放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調(diào)味。
　　【特點】此湯補血益陰，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對孕婦及胎兒都 有好處，燕窩、豬瘦肉營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素B，能助長發(fā)育。

　　淮杞羊腿湯
　　【配方】羊腿700克，淮山20克，枸杞子2湯匙，桂圓肉20克，荸薺肉4個 ，老姜5片。
　　【做法】將羊腿皮洗刮凈。荸薺肉切片。煲內(nèi)水沸時，將全部材料放入，煲2.5小時以上，羊肉熟爛便可調(diào)味。
　　【特點】此湯補氣健脾，祛風除濕，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素，孕婦食用 大有裨益。

　　淮山腰片湯
　　【配方】冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5 個，雞湯10杯。
　　【做法】冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對切兩邊，除去白色部分，再切成片 ，洗凈后用熱水過。雞湯倒入鍋中加熱，先放姜蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟后用慢火再煮片刻，調(diào)味即可。
　　【特點】此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營養(yǎng)豐富，是孕婦的佳湯菜 。
　　【注意】豬腰膽固醇含量較高，孕婦血壓偏高不宜多食。

　　鯉魚補血湯
　　【配方】鯉魚1條(約500克)，黃酒100克，桂圓肉、淮山，枸杞子各25克 ，紅棗4個(去核)。
　　【做法】鯉魚去鱗，取出內(nèi)臟，去魚膽，切成三段。洗凈藥材，加沸水， 黃酒(糯米酒)各一杯放盅內(nèi)。毛邊紙封盅口燉三四個鐘頭服之。
　　【特點】此湯清淡味鮮，營養(yǎng)豐富。枸杞子甘軟，魚肉鮮滑，補血活血， 利水消腫。

　　孕中期營養(yǎng)飯

　　牛奶大米飯
　　【配方】大米500克，牛奶500克。
　　【做法】將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加牛奶和適量清水，蓋上鍋蓋，用 小火慢慢燜熟即成。
　　【特點】此飯奶香撲鼻，潔白柔軟，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水 化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等營養(yǎng)素。牛奶有補虛 養(yǎng)身、生津潤腸等功效。孕婦食用有利于母體健康和胎兒的生長，防治孕婦便秘。

　　香椿蛋炒飯
　　【配方】米飯250克，雞蛋2個，瘦豬肉絲75克，嫩香椿芽125克，花生油 50克，鹽3克，水淀粉適量。
　　【做法】將肉絲放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉、半個雞蛋的蛋清，抓勻上漿； 另一個雞蛋磕入 碗內(nèi)，加剩余的蛋液和鹽少許攪勻；香椿芽擇洗干凈，切丁。炒鍋上火，放油燒至四成熱， 下肉絲滑散，撈出。炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤內(nèi)即成。
　　【特點】此飯芬芳誘人，是初春時節(jié)的美食。含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化 合物、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，適于孕婦食用，供給胎兒和母體的生理需求。

　　豬肝燴飯
　　【配方】米飯125克，豬肝35克，瘦肉20克，胡蘿卜20克，洋蔥50克，蒜 末5克，蝦仁10克 ，淀粉20克，色拉油50克，鹽10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，醬油25克，香油5克， 料酒3克。
　　【做法】將米飯盛在盤中，待用。將瘦肉、豬肝洗凈，均切成片，調(diào)入少 許醬油、料酒、 糖、胡椒粉、鹽、淀粉。將洋蔥、胡蘿卜擇洗干凈，均切成片后用開水燙熟。鍋置火上，放 色拉油，燒熱后下蒜末爆香，放入蝦仁、豬肝、瘦肉略炒。鍋置火上，在鍋內(nèi)依次放入洋蔥 片、胡蘿卜和鹽、醬油，放水加熱，用淀粉勾芡，淋上香油，淋在米飯上即成。
　　【特點】此飯色、香、味俱佳。營養(yǎng)豐富，具有補肝、養(yǎng)血、明目的 功效，孕婦常食能防治貧血、浮腫和給胎兒增加血的供給，并可防止早產(chǎn)和死胎發(fā)生。

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